今号のテーマは「春らしい味わいの木熟の柑橘たち」です。「木熟」は簡単に使ってしまいがちですが、かなり曖昧な概念です。全ての品種が木に成っている期間が長いほど美味しくなる訳ではなく、また時期を間違えると逆にす上がり（中身がスカスカ）して食べられなくなってしまうこともあります。今回お届けするのは、周囲は早く採る人もいる中で3-4月まで待って収穫するのが一番美味しいと農家さんがこだわり抜いた柑橘たちを「木熟」としてお届けいたしました。木熟を経て、苦味が上品に醸成されていたり、酸味が下がって食べやすくなったりと7品種どれも方向性の違う味わいに仕上がっています。しかも、暖かくなってきた春に食べたくなる味なのが面白いです。

木熟は、農家さんにとっても自然災害などのリスクが高まる栽培方法です。ぜひ今回木熟の味を知っていただいて、来年以降品種のファンになって買い支えていただけると嬉しいです！